だいぶ前に、値段にひかれて食べてみた「豚心臓」だったが、その時は知識が足りず、やたら血なまぐさいモノと化し、後味の悪さしか残らなかった…。で、今回、万全を尽くしての再挑戦である。まぁ暇なうえに、ぶっちゃけネタが無いのだ。
まずは、ロヂャースで買ってきた、棚で一番安かったパックのソレを繊維と垂直に切り、保冷の為にもらってきた、氷を使いながら冷蔵庫で血抜き(20時間)。その後大量の塩で「塩揉み」してさらに6時間(それでも出てきた水分は赤く染まる…)。最後にダシ醤油と多めの日本酒、ニオイ消しに多めのショウガと鷹の爪少々で煮込んだのが一番下の写真だ。
味的には変な臭みもなく、コリっとした食感も併せて、ほぼ会心の出来と言えるのだが、「手間」を考えたらレトルトのモツ煮の方がお手軽だな…。
