徳島県海陽町のスーパーで地元産おつくりパック(345円)を購入。グレってクロダイだったかなぁ？ 焼き目ついてるからタタキかなぁ？ などと見慣れない魚に興味がそそられた。まずはネットで検索してグレの正体確認…。「メジナ」ってどんな魚だ？ 読み進めると、「地域によってクロダイと呼ぶ」ってあるから、認識はあっていたらしい。次に「焼き目に関しては「焼霜」という料理法で、
皮目だけ強火で一気に焼き、刺身にする方法
なんだとか。食してみると、苦みを含んだ噛み応えのある皮と身の淡白さ、最後に間から溶け出てくる脂の甘みが何とも言えない風味となっていて、これで300円台は格安だ。テレワークでこの辺住んじゃおうか…(笑)。
