あゆ丼

上之保温泉ほほえみの湯にて「ひと風呂」浴びた後に食した、あゆ丼セット(¥700)。メニュー写真では「焼き」鮎がのっている様に見えたのだが、実際は「煮」鮎で、この火加減が絶妙…。鮎独特の風味はそのまま、骨が食べられるほど炊いてある。うまい。
ちょっと意表を付かれたのが「赤だし」。使ってある味噌が関東以北とは異なる甘め系(八丁？）。岐阜とはいえ、少し関西を旅してる雰囲気。