少し前に回鍋肉を作ったのだが、小さい鍋でキャベツを炒めるのに時間がかかり、キャベツが溶けてしまったのが前回の結果…。で、思いついた。キャベツは炒めなきゃ良いんじゃね？ 今回は豚肉だけ炒めてソースで味をつけたのを、レンチンしたキャベツに乗せるだけという、一部で見れば「手抜き」かよ？ という調理法で実践してみた。 お味は、まぁ口の中入っちまえば「ほぼ」一緒だ(少し野菜から「二郎」が臭ってくるのは気のせいだろう…)。副作用としては、サラダ油の使用量が減少したこと。ビール腹を抱えるオッサンには、こっちの方が素晴らしい。
魚の煮付けができるのなら、肉もできるだろうとサミットで材料調達(見切りシールで食材を決めてる？)。表面を軽く焦がした後、魚より濃い目に味を付けて煮たものの、お味は油気が強くてイマイチ…。材料段階を見てもらえればわかることだが、脂身が多すぎて、煮汁に大量に溶けだしてしまったようだ。次からは「塩ゆで」の工程が必要だと気付き、さらに無駄なスキルを会得してしまったオッサンであった。
アジトや職場周辺に、なぜか中華屋さんが無いので自分で作る。味付けはロヂャースでレトルトたれをお安く売ってたので、失敗することはないだろう。豚薄切りと袋入りのカットキャベツを用意して、いつもの囲炉裏鉄鍋に投入。キャベツが多すぎて1/3を残そうとするも、結局全部投入。それでも火を入れ過ぎたのか、融けてしまい、豚肉が「これでもか」と主張した料理に…。満足。
OKでお安くなっていたコイツが食材。料理する前によく見るとロシア産って書いてあるな。気づいてたら手に取らなかったかも…だが、食材に罪は無く、多分、輸入されたのも侵攻以前で、業者の決済は済んでいるかと。で、検索すると「カラスかれい」は絶滅危惧種の一歩手前の魚だと、あの「グリーンピース」が宣言しているのだとか？ なんか、いろいろ政治が絡んだ食材だな。さて、今回は型崩れすることもなく、見た目も完璧。味も当然。
端からわかっていたコトだが…、凝り性が料理を始めるとロクなことが無い。急に「煮つけ」が食べたくなって、少し検索してみただけで、「甘味」は黒糖が良さそうだ…、なんてことに(苦笑)。この日は、サミットで偶々お安かったタラに食材決定。料理前に塩ふってしばしした後、キッチンペーパーで表面ふき取って「臭み」を除去とか。なにせ、冬場購入した囲炉裏鍋が、「焼き」だろうが「煮」だろうが万能すぎて、今後何を作るか予想不能だ。ちなみに今回のタラ、形は崩れたが味は抜群だった。
西友のミルフィーユ鍋の再品利用も限界を感じ、とうとう「おひとり様鍋」を購入してしまった(ジョイフル本田で約1800円)。土鍋も検討したのだが、IH対応品がイマイチだったので、鉄厚鍋に落着、早速鍋満喫。をを！、完璧。
食後の雑炊もすばらしい。
黒いのは、お分かりのとおりチーズだったブツだ。家飲み〆の炭水化物で「オーブンレンジ」に目的のピザを入れたところまでは確実だ。が…、オーブン190度17分を設定するところで、「酔って」いた為だろうか？？ どうもレンジ17分を押してしまったらしい。出来上がった「本来」ピザとなるべきだったブツは、固くて苦い、せんべいの様な物体になってしまった(トホホ)。それでも、食物ロスを滅法嫌っている筆者は完食したらしい。
結構なデカさになって、ネタも無いので実家でチャンプルーづくり。
1. 包丁を研ぐ(笑)
2. 種取って適当な大きさに切る
3. 岩塩を挽いて、辛めの塩水に1時間強浸す
4. 豚肉と豆腐がメンドウなので、魚肉ソーセージを適当に切る
5. フライパンを熱して、ゴーヤの果肉が透明になるまで炒める
6. ソーセージを投入して、火が通ったら胡椒とフライパン淵から醤油で香りづけ
7. 隠し味に10年くらい冷蔵庫に居座っているオイスターソースを少々
8. 最後に卵二個を割入れて、固まれば完成
アジ的には、手を抜きすぎてゴーヤをデカく切りすぎた…。薄く「スライス」が正しかった。次のが育ったら、やりなおすかも…。
アジト備付の「IHクッキングヒーター」が手持ちのフライパンを受け入れてくれない…(トホホ)。仕方なく実家からキャンプ用品を持ち込む始末(さすがに部屋の中で七輪焼き肉はできないよネ)。焼いたのはローソンストア100にて200円で売ってた、味付きの豚ロース？(冷凍) そんな肉でも冷蔵室で自然解凍後、さらに1日放置して「熟成」させるというヘンなコダワリ。一応旨かった。
年末年始の旅行中、実家に水遣りを頼んでいた植木鉢を引き取るため帰ると、またまたヤバいモノを押し付けられた。賞味期限が過ぎたお歳暮。年末の期限で、既に1週間以上過ぎてるのも有るが、まぁ、加工品だったらネ。そもそも、コレ等の送り主が受け取り人の嗜好を確認してないのが主要因だ(嫌いなのだと…)。さて、食べ方だが、ローソンストア100の冷凍温野菜と合わせただけの一皿。普段は100円ウィンナー＆袋のままだが、一応ドンブリに盛ってみたのは内緒だ。
